Ziti: die Nudel mit dem "KRACK!"

Manch eine Nudel ist hauptberuflich Suppenschwimmerin (wie die Piombino), manch andere die Königin der Sommersalate (wie die Farfalle) und dann gibt es da noch die, die am allerbesten schmecken, wenn sie eine Fahrt im Ofen hinter sich haben. So wie die Ziti.

Zugegeben: Es ist fast egal, was du in die Röhre schubst – mit Käse darauf und bei 180 Grad Umluft hast du allerbeste Chancen, dass am Ende etwas Leckeres dabei herauskommt. Mit der Ziti hast du allerdings eine echte Ofenexpertin im Vorratsschrank stehen. Sie ist nämlich wie gemacht für köstliche Nudelaufläufe. Da ist es völlig unerheblich, welche weiteren Zutaten du ihr an die Seite stellst – die Ziti schmeckt mit Fleisch genauso gut wie mit leckerem Gemüse oder auch "nur" einer köstlichen Käse-Sahnesoße.

Die Besonderheit der Ziti ist dabei ihre spezielle Form. Sie ist ...

• hohl wie die Makkaroni,
• so kurz wie die Penne und
• außen glatt wie die Cannelloni.

So lässt sie sich wunderbar in die Auflaufform sortieren, füllt so manche Lücke, hält aber durch ihren etwa acht Millimeter großen Innendurchmesser noch ganz profihaft etwas Luftraum frei. Das ist wichtig, denn so gerät der Auflauf nicht zu einem großen, teigigen Klumpen, sondern sieht deutlich ansehnlicher, um nicht zu sagen: unendlich lecker aus.

Bitte, was?!

Neben der Form und Funktion hat die Ziti übrigens noch eine Besonderheit. Und die klingt für echte Pastafreunde fast unglaublich. Denn mit der Ziti stellt man traditionell das an, was beispielsweise bei Spaghetti als ein Sakrileg angesehen wird:

Man bricht sie durch!

Ja, da schaut der Pointee völlig zu Recht entsetzt. Aber es stimmt wirklich: Selbst in Süditalien bricht man die Nudel mit einem entschlossenen "KRACK!" durch und schubst die lädierten Teigröhrchen erst dann ins Kochwasser oder die Auflaufform.

Wundere dich deshalb nicht, wenn die Ziti im Supermarktregal gar nicht so selten in einer langen Variante auf die Abholung durch Nudelliebhaber:innen wartet und dadurch ganz anders aussieht, als du es vielleicht erwartet hättest. Schnapp sie dir und nimm sie mit. Sie schmeckt einfach wunderbar!