Rote Kartoffeln: Gönn dir die knalligen Knollen!
Jetzt wird's bunt! Zu bunt aber auf keinen Fall, denn so ein bisschen Farbe in der Küche ist doch ausgesprochen hübsch.
Die vielen verschiedenen Früchtchen, die wir dir in unserer Obstrubrik regelmäßig vorstellen, könnten ein Lied davon singen, ... wenn Früchte wirklich singen könnten.
Deshalb heißen wir die roten Kartoffeln umso lieber im Vorratsschrank oder Keller willkommen. Denn wenn auch Gemüsesorten nicht nur hübsch aussehen, sondern auch noch lecker schmecken, sind sie doch ein echter Gewinn im Topf oder auf dem Teller. Wir gucken uns die knalligen Knollen einmal genauer an.
Was sind rote Kartoffeln?
Rote Kartoffeln sind etwas ganz Besonderes und dann doch wieder nicht. Denn so ungewöhnlich sie auch mit ihrer roten Schale und teilweise sogar dem roten Fruchtfleisch sind – so kartoffelig normal sind sie auch.
Welche roten Kartoffelsorten gibt es?
In die Riege der vielen, vielen Kartoffelsorten reihen sich auch einige Knollen ein, die in einer mehr oder minder knalligen Farbe durch die Gegend kullern. Diese Sorten färben sich rot, während sie untertage vor sich hin reifen. Das macht aber gar nichts, denn sie sind ausgesprochen hübsch.
Diese Sorten haben keine Angst vor dem Erröten:
Sorte | Eigenschaften |
|---|---|
Desiree | mittelfrühe Sorte rote Schale hellgelbes Fruchtfleisch vorwiegend festkochend |
Franceline | mittelfrühe Sorte rote Schale hellgelbes Fleisch festkochend |
Heiderot | mittelspäte Sorte auffallend dunkelrote Schale hellrotes Fruchtfleisch festkochend |
Highland Burgundy Red | mittelspäte bis späte Sorte rote Schale rot-weißes Fruchtfleisch mehligkochend |
Laura | mittelfrühe Sorte rote, glatte Schale dunkelgelbes Fruchtfleisch vorwiegend festkochend |
Linzer Rose | Mittelfrühe Sorte rosafarbene Schale gelbes Fruchtfleisch vorwiegend festkochend |
Miss Blush | mittelfrühe Sorte rot-gelb gefleckte Schale hellgelbes Fruchtfleisch vorwiegend festkochend bis festkochend |
Nemo | mittelfrühe Sorte rot-gelb gemusterte Schale gelbes Fruchtfleisch mehligkochend |
Red Sonia | frühe Sorte rote, glatte Schale gelbes Fruchtfleisch vorwiegend festkochend |
Rosara | frühe Sorte rote Schale gelbes Fruchtfleisch vorwiegend festkochend |
Roseval | mittelfrühe Sorte rote Schale hellgelbes Fruchtfleisch vorwiegend festkochend |
Rote Emmalie | mittelfrühe Sorte rote Schale rotes Fruchtfleisch vorwiegend festkochend |
Roter Erstling | frühe Sorte dunkelrote Schale hellgelbes Fruchtfleisch vorwiegend festkochend |
Valery | mittelfrühe Sorte rote Schale hellgelbes Fruchtfleisch festkochend |
Wofür eignen sich rote Kartoffeln?
Mit roten Kartoffeln kannst du in der Küche all die Köstlichkeiten zubereiten, die du auch mit ihren weniger spektakulär gefärbten Verwandten kochst:
- Bratkartoffeln
- Gratin
- Kartoffelpüree
- Kartoffelsalat
- Kartoffelsuppe
- Ofenkartoffeln
- Pellkartoffeln
- Pommes
- Raclette
Entscheidend ist auch bei den so hübsch gefärbten Knollen lediglich, ob die Kartoffelsorte festkochend, vorwiegend festkochend oder mehligkochend sind. Denn das qualifiziert sie für die vielen leckeren Gerichte, die sich aus Kartoffeln zaubern lassen. Schließlich brauchst du andere Kartoffeln für Kartoffelpüree, als du für einen Kartoffelsalat verwenden würdest. Meist verraten die Rezepte, welche Knollen die richtigen sind.
Probiere also einfach mal Bratkartoffeln mit roten Kartoffeln aus. Oder bereite Gnocchi mit ihnen zu. Stelle dich dann aber auf überraschte und vielleicht auch skeptische Blicke am Esstisch ein. Aber keine Bange: Spätestens nach dem ersten Happs hat die rote Kartoffel garantiert neue Fans gewonnen, denn ihr Geschmack steht dem der braunen Kollegen in nichts nach.
Lass sie dir schmecken!
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