Chifferi: Ellenbogen auf den Tisch!

Man muss nicht immer groß sein, um zu begeistern. Natürlich sind gewaltige Pastasorten wie die Paccheri oder die Rotelle ein echter Hingucker auf dem Teller. Kleinere Varianten schmecken aber nicht weniger gut. Ganz im Gegenteil! Die Chifferi ist eines von vielen, vielen kleinen, aber feinen Beispielen dafür.

Bevor wir herausfinden, was die nur etwa 1,5 bis 1,7 cm lange Nudel kann, schauen wir mal, wo sie überhaupt herkommt: Aus der Mitte Italiens bzw. aus den nördlicheren Regionen des Landes stammt das kleine, röhrenförmige Pastawerk, das hohl und gebogen und außerdem oft auf der Außenseite flott gerillt ist.

Ihren Namen hat die Chifferi einmal nicht aus dem Italienischen, sondern vom deutsch-österreichischen "Kipfe(r)l". Weil die Form der kleinen Nudel an die ähnlich geformten, süßen Leckereien erinnert, hat man ihr kurzerhand diesen Namen verpasst und ihn nur leicht "italienisiert". Korrekt spricht man die Nudel deshalb übrigens nicht "Tschifferi", aus. Du kannst sie aber auch oder – etwas liebevoller – nennen. Mit der Chifferi kannst du somit völlig ungestraft die Ellenbogen auf den Tisch tun.