Welche Lebensmittel enthalten besonders viel Eisen?
Ob tierisch oder pflanzlich – die Auswahl an eisenhaltigen Lebensmitteln ist riesig. Knabber ein paar köstliche Nüsschen, lass dir leckere Austern schmecken oder verfeinere dein Müsli mit ➤Goji-Beeren oder ➤Chiasamen.
Diese Lebensmittel enthalten besonders viel wertvolles Eisen:
Tierische Produkte | Eisengehalt in mg/100 g* | Pflanzliche Produkte | Eisengehalt in mg/100 g* |
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Schweineleber | ~18-20 | Weizenkleie | ~16-17 |
Kalbsleber | ~9 | Sojamehl | ~11-14 |
Rinderleber | ~7-8 | Kürbiskerne | ~11-12 |
Hühnereigelb | ~6-7 | Ingwer | ~11 |
Blutwurst | ~6-7 | Sesam | ~10-15 |
Austern | ~6-7 | Mohn | ~10 |
Rindfleisch | ~2-3 | Goji-Beeren | ~7-12 |
Geflügel | ~1-2 | Quinoa | ~7-8 |
Schweinefleisch | ~1-2 | Amaranth | ~7-8 |
Kalbfleisch | ~1-2 | Chiasamen | ~7-8 |
Putenfleisch | ~1 | Linsen | ~7 |
Thunfisch | ~1 | Leinsamen | ~6-8 |
Huhn | ~0,7-1,3 | Pfifferlinge | ~6-7 |
| | Weiße Bohnen | ~6-7 |
| | Pinienkerne | ~5-9 |
| | Sonnenblumenkerne | ~5-6 |
| | Strauch-Erbsen | ~5-6 |
| | Haferflocken | ~4-5 |
| | Haselnüsse | ~4-5 |
| | Getrocknete Aprikosen | ~4-5 |
| | Hirse | ~3-9 |
| | Mandeln | ~3-4 |
| | Topinambur | ~3-4 |
| | Buchweizen | ~3-4 |
| | Spinat | ~3-4 |
| | Rosinen | ~2-3 |
*Angaben ohne Gewähr. Zahlen gerundet.
Enthält Spinat wirklich so viel Eisen wie angenommen?
Was den Eisengehalt im Spinat angeht, herrschte lange eine Fehlannahme. Der tatsächliche Eisengehalt von etwa 3 bis 4 mg in 100 g Spinat wurde einst – so lautet zumindest eine Erzählung – durch ein verrutschtes Komma von 3,5 zu 35,0 mg. Ob das verirrte Satzzeichen wirklich der Grund für den Irrtum war, ist nicht ganz gesichert. Fest steht jedoch: Das Gerücht vom enorm eisenhaltigen Spinat wurde über Generationen so weitergegeben und erst nach einer ganzen Weile korrigiert. Sicher ist also: Das Gemüse enthält zwar Eisen, aber nicht so viel, wie lange angenommen.
Etwas zur Ehrenrettung der grünen Blätter muss man aber noch anfügen: Spinat kann nämlich einen sehr gesunden Anteil an Magnesium, Vitamin C, B-Vitaminen, Kalzium und Betacarotin vorweisen. Somit gehört er nicht nur zu den eher eisenhaltigen Lebensmitteln, sondern bringt auch noch das eine oder andere Vitamin mit.