Darum ist Käse nicht immer vegetarisch

Es muss nicht immer Fleisch sein. Wer auf Produkte verzichten will, für die Tiere ihr Leben lassen mussten, kann auch wunderbar beim Frühstück in einen Kanten Käse beißen, um gut in den Tag zu starten.

Möchtest du das auch, musst du allerdings genau hinschauen, denn in vielen Käsesorten steckt eben doch auch Tierisches.

Lab lässt die Milch gerinnen

Käse besteht zunächst einmal aus Milch. Damit diese aber fest wird, muss sie gerinnen. Nur so nimmt sie die mehr oder minder löchrige Form eines Käses an, der es sich schließlich auf deinem Brötchen gemütlich macht. (Wie die Löcher im Käse genau entstehen, verraten wir dir hier.)

Hierfür wird dem Käse in der Regel Lab zugesetzt. Das ist eine Flüssigkeit, die aus Kälbermägen gewonnen wird. Die darin enthaltenen Enzyme lassen das Milcheiweiß gerinnen.

Das klingt nicht sonderlich appetitlich, ist aber vor allem dann ein Problem, wenn man essen möchte, die Inhaltsstoffe von getöteten Tieren enthalten.