Wie kommen die Löcher in den Käse?

Käse ist einfach köstlich. Er macht sich auf dem Frühstücksbrot perfekt, mit Weintrauben als Partysnack oder in einer bunten Auswahl am Abend als krönend-käsiger kulinarischer Abschluss.

Welcher Käse ist dein Favorit? Der weiche? Der mit dem flauschigen Edelschimmel? Oder der, der so richtig schön nach Heuwiese schmeckt?

Wir mögen vor allem den Käse gern, der ganz offen seine Bissenslücken zur Schau trägt: Käse mit Löchern! Der Leerdammer zum Beispiel schämt sich nicht für die vielen Löcher, die jedem einzelnen Stück und sogar jeder einzelnen Scheibe ein ganz individuelles Aussehen geben. Warum der herrlich nussige Leerdammer und seine vielen Käsefreunde diese Löcher haben, hat einen einfachen Grund. Und der hat mit Heu, Kohlensäure und Bakterien zu tun.