Zitronat und Orangeat: Was ist das eigentlich?

Rund um Weihnachten haben zwei Zutaten ihren großen Auftritt, die zu jeder anderen Zeit eher selten aus dem Vorratsschrank gekramt werden: Zitronat und Orangeat.

In der herrlichen Advents- und Weihnachtszeit werfen Back- und Genusswillige besonders gern den Ofen an und zaubern sich manche Leckerei. Der Christstollen ist da (neben leckeren Plätzchen) vorn mit dabei. Und in dem sind exakt diese beiden Zutaten – nämlich Zitronat und Orangeat – quasi Pflicht. Aber was kneten wir da eigentlich so Farbenfrohes in den sonst eher blassen Teig?

Zitronat: köstliche Quader

Fangen wir mit den kleinen, gelben Fruchtklötzchen an: Zitronat wird aus der Zitronatzitrone gewonnen. Schön ist die zwar nicht, aber mit ihren Unmengen an Mesokarp (das ist die weiße Schicht zwischen Schale und Fruchtfleisch) der perfekte Köstlichkeitslieferant in der Weihnachtszeit.