Wassergehalt: Wie viel Wasser steckt im Spargel?

Zuletzt aktualisiert am 15. Mai 2025

Hmmm, endlich ist wieder Spargelzeit im Land! Das heißt, wir können alle wieder köstliche Kartoffeln, Schinken, Sauce hollandaise oder auch zerlassene Butter mit dem nur kurz im Jahr verfügbaren Gemüse genießen. Zum Nachtisch dann noch ein paar Erdbeeren ... Herrlich!

Dass der Spargel immer nur für einen sehr begrenzten Zeitraum die köstlichen Köpfchen aus der Erde streckt, ist mehr als schade. Denn das stängelige Lebensmittel ist nicht nur gesund – es enthält auch besonders wenige Kilokalorien.

Obst und Gemüse sind ja meist eher zurückhaltend mit der mitgebrachten Energie. Zwar gibt es Ausnahmen (Wir sehen euch an, ➤Banane und Avocado!), aber generell kann man bei einer kalorienbewussten Ernährung mit Obst und Gemüse nicht viel falsch machen. Der Spargel ist da ganz vorn mit dabei, denn er ist gesund, enthält wichtige Nährstoffe wie u. a. Kalium und bringt noch dazu lediglich 20 Kilokalorien pro 100 Gramm mit auf den Teller.

Wenige Kalorien, aber reichlich Wasser

Ein Grund dafür ist der hohe Wassergehalt des grünen oder auch weißen Gemüses. (Welcher Spargel gesünder ist – der grüne oder weiße – erfährst du hier.) Es besteht nämlich bis zu 93 Prozent aus Wasser. Manche Quellen meinen, der Wassergehalt läge sogar bei 96 Prozent! Wasser hat bekanntlich keine Kalorien im Gepäck, sodass der Spargel eine echte "Wasserbombe" im Gemüseregal ist und genau deshalb ein kalorisches Leichtgewicht.

Obwohl die köstlichen Stangen so viel Wasser enthalten, ist es natürlich trotzdem wichtig, ausreichend zu trinken. Nur so ist dein Körper rundum gut versorgt.

Lass dir den Spargel gut schmecken, ganz gleich, ob grün oder weiß! Und warte am besten nicht zu lange damit, das beste aller Rezepte herauszukramen und das Lebensmittel auf den Speiseplan zu setzen, denn erstens schmeckt Spargel frisch am besten und zweitens ist die Spargelzeit sonst schon wieder vorbei.

FAQ: Die häufigsten Fragen zum Spargel-Wassergehalt

Welches Gemüse hat den höchsten Wassergehalt?

Den höchsten Wasseranteil in der Gemüsewelt hat die Gurke: Die grünen Kumpanen bestehen zu etwa 96 bis 97 Prozent aus Wasser. Dicht auf den Fersen ist ihr übrigens der Kopfsalat. Der kullert mit einem Wassergehalt von etwa 95 Prozent durch die Weltgeschichte.

Wie hoch ist der Wasseranteil einer Tomate?

Die Tomate liegt mit Blick auf den Wassergehalt noch vor dem Spargel: Sie besteht zu etwa 94 bis 95 Prozent aus Wasser. Sie hilft so gegen Hunger und Durst gleichermaßen.

Ist Spargel harntreibend?

Ja, lässt du dir Spargel schmecken, ist es gut möglich, dass du öfter zur Toilette musst: Das Gemüse enthält Asparaginsäure. Sie regt die Nierentätigkeit an und führt dazu, dass der Körper mehr Harn ausscheidet.