Malloreddus: die tierisch leckere Nudel

Oh, heute wird es mal wieder besonders schmuck auf dem Teller. Und tierisch noch dazu! Heute stellen wir dir nämlich die Malloreddus vor! Die heißt wie ein Tier, hat leichte Ähnlichkeit mit gleich zwei nudeligen Verwandten und schmeckt einfach wunderbar!

Klären wir erst einmal die Verwandtschaftsverhältnisse dieser besonderen Nudel: Sie wird auch sardische Gnocchetti genannt, denn sie hat mit dem etwas fülligeren Original vor allem die gerillte Außenseite gemeinsam. Die Malloreddus ist allerdings deutlich schlanker und auch länger als die knödeligen Gnocchi. Fast erscheint sie, als wäre sie die perfekte Mischung aus Gnocchi und Castellane.

Im Gegensatz zu Gnocchi hat die Malloreddus allerdings ein Innen und ein Außen. Wie bei einer Muschel ist die Außenseite gerillt und so gebogen, dass im Inneren ein kleiner Hohlraum entsteht. Und so ein Hohlraum ist bei Nudeln immer eine gute Idee. Denn er ist das perfekte Versteck für Soßen. Und das beweist nicht nur die Malloreddus: Auch viele andere Nudeln wie beispielsweise die und die bieten auf diese Weise den köstlichsten Soßen einen Unterschlupf.