So kochen Kartoffeln nie wieder über

Bringt man Wasser in einem Topf zum Kochen, sprudelt es irgendwann recht entspannt vor sich hin und wartet auf seine weitere Verwendung.

Gibt man allerdings Kartoffeln, Reis oder auch Nudeln hinein, verhält sich das Wasser weniger gesittet. Vor lauter Freude über den Besuch im Topf kann es dann schon mal passieren, dass das Wasser überkocht.

Damit genau das nicht passiert, gibt es diesen Tipp: Kartoffeln und Reis kochen weniger schnell (und mit Glück auch gar nicht mehr) über, wenn du ein kleines Stück Butter oder Margarine (ca. 1 TL) ins Wasser gibst.

Die Butter macht Bläschen den Garaus

Warum aber kocht das Wasser überhaupt plötzlich über? Das hat einen einfachen Grund: Die Stärke in den Kartoffeln oder auch im Reis löst sich beim Kochen im Wasser und sorgt dafür, dass die beim Sieden entstehenden Bläschen besonders stabil sind. Normalerweise platzen sie noch im Topf.