Eier-Frischetest: Sind die Eier noch frisch?

Zu wissen, ob Eier noch frisch sind, ist leichter, als man meint. Mit einem einfachen Test findest du es im Handumdrehen heraus. So kannst du sicher sein, nur frische Eier mitsamt Eiweiß bzw. Eiklar und Dotter zu futtern.

Den meisten Lebensmitteln merkt man es an, wenn sie schon älter und nicht mehr gut sind:

• Fleisch wird grau und muffig,
• Milch fängt an zu klumpen und riecht,
• Käse zieht sich meist einen kuscheligen Pelz aus Schimmel an ... 

Bei all diesen Lebensmitteln ist die fehlende Frische gut erkennbar. Es ist sehr eindeutig, dass man sie dann nicht mehr essen, kochen oder auf sonstige Weise für die Ernährung nutzen sollte.

Aber wie sieht es mit Eiern aus? Die hocken einfach dicht beieinander im Kühlschrank herum, verändern nicht ihr Aussehen, riechen nicht und denken auch nicht daran, Schimmel anzusetzen. (➤Warum Eier im Supermarkt nicht gekühlt werden, liest du übrigens hier.) Wie also erkennt man am besten, ob Eier frisch und noch gut sind oder aber besser nicht mehr gegessen werden sollten? Gibt es einen Eier-Test, der die Frische anzeigen kann? Ja, den gibt es und der ist ganz einfach: Mit diesem Trick unterziehst du deine Eier einer Frische-Prüfung!

Warum funktioniert dieser Trick? 

Der kleine "Panzer" von Eiern, also die Schale, hält zwar einiges vom Inneren ab. Dennoch ist die Schale porös und lässt nach und nach Stoffe vom Inneren der Eier nach außen. Dazu gehört vor allem Wasser, das im Kühlschrank genauso wie bei Zimmertemperatur durch die Schale der Eier verdunstet.

Der dadurch entstehende Platz im Ei wird wie immer vom Eiweiß und Dotter, aber nun auch mit Luft gefüllt. Und je länger dies schon geschieht, umso eher treiben Eier beim Test im Wasser nach oben. Sobald das Ei schwimmt, kannst du also sicher sein, dass es seine beste Zeit bereits hinter sich hat. Für die Ernährung und allerlei Rezepte ist es dann keine gute Wahl mehr.

FAQ: Die häufigsten Fragen zur Frische von Eiern

Bis wann gelten Eier als frisch?

Laut der EU-Verordnung (EG) Nr. 589/2008 dürfen Eier bis zum neunten Tag nach dem Legen als "extra frisch" bezeichnet werden. Unabhängig davon sind Eier ungekühlt etwa 18 Tage lang haltbar. Kühlst du sie (spätestens ab dem 18. Tag nach dem Legen), bleiben Eier etwa 28 Tage lang frisch. Das entsprechende Mindesthaltbarkeitsdatum findest du auf der Verpackung.

Kann man drei Wochen alte Eier noch essen?

Ja, sind die Eier noch roh, sind sie bei entsprechender Kühlung rund vier Wochen lang haltbar und für die Ernährung nutzbar. Gekocht bleibt ein Ei etwa zwei Wochen lang für dich frisch – im Kühlschrank bis zu vier Wochen. Tipp: Du solltest das Ei nicht abschrecken, wenn du es lange lagern möchtest. Die Schale könnte einen Schaden nehmen und die Haltbarkeit verkürzen.

Kann man frische Hühnereier sofort essen?

Ja, theoretisch kannst du ein Ei sofort essen. Jedoch raten Expertinnen und Experten für Ernährung dazu, dem Ei etwas Zeit zu lassen, bevor es in den Topf oder die Pfanne kommt: Es heißt, ab dem vierten Tag schmecke es am besten. Dann lässt es sich auch deutlich leichter schälen.