Heißt es der oder das Dotter?

Eier sind kullerrunde Alleskönner: Ob du sie als Leckerei zu einem gesunden Frühstück futterst, sie in den Kuchenteig rutschen lässt oder damit eine Nudelsuppe verfeinerst – Eier sind immer lecker. Noch dazu sind sie einfach zubereitet.

Alles andere als einfach ist allerdings eine ganz bestimmte Frage. Denn wie heißt es richtig, wenn man nicht das ganze Ei, sondern nur den gelben Teil davon meint? Hat das Kochbuch recht, wenn es "das Dotter" in der Anleitung erwähnt? Oder müsste es viel eher "der Dotter" heißen, der früher oder später vor dem Verzehr steht?