Eier kochen: Wie lange ist es richtig?

Wie lange müssen Eier kochen?

Das perfekte Ei braucht 7,5 Minuten? Pah, von wegen! Wie lange ein Ei im Wasser bleiben muss, hängt von seiner Größe und dem gewünschten Härtegrad ab. Schau mal hier, an diesen Zeiten kannst du dich orientieren.

Stimmen die Kochzeiten bei jedem Ei?

So schön es wäre – leider sind die empfohlenen Kochzeiten nur ungefähre Werte. Schließlich gleichen sich Eier wie ... nun, wie ein Ei dem anderen, aber wirklich 1:1 miteinander vergleichbar sind sie dann eben doch nicht.

Die Größe

Das fängt schon bei der Größe an: Zwar steht auf dem Eierkarton S, M, L oder XL, aber die Rahmen der verschiedenen ➤Eier-Gewichtsklassen sind doch eher weit gesteckt: Ein Ei der Größe M kann minimal 53 Gramm wiegen oder fast stolze 63 Gramm. Und diese zehn Gramm machen beim Kochen schon einen Unterschied: ein fülligeres Ei braucht länger, ein schlankeres kürzer.

Die Starttemperatur

Ob dein Frühstücksei perfekt wird, hängt außerdem von der Starttemperatur ab, mit der das ovale Ding in den Topf mit kochendem Wasser hüpft: Hat das Ei im Kühlschrank auf seinen großen Tag gewartet, ist es entsprechend durchgekühlt. Passe die angegebene Kochzeit dann einfach um etwa eine Minute nach oben an. Ein Ei der Größe M, das du gern weich genießen würdest, muss somit keine fünf Minuten kochen, sondern besser sechs, wenn es direkt aus dem Kühlschrank kommt.

Der Aufenthaltsort des Eis

Ob du im dritten Stockwerk wohnst oder im Souterrain, macht im Hinblick aufs Kochen von Eiern erst einmal keinen Unterschied. Solltest du aber – warum auch immer – einmal auf die Idee kommen, in großen Höhen ein Ei zu kochen, musst du die Kochzeit unbedingt anpassen. Denn (bitte nicht erschrecken!) hier kommt die Physik ins Spiel: Wasser kocht nur auf Höhe des Meeresspiegels bei 100 Grad. Je 300 Meter, die du nach oben kraxelst, sinkt die Siedetemperatur um ein Grad. Das heißt: Genießt du dein Frühstück auf einer etwa 2.000 Meter hoch gelegenen Berghütte, kocht Wasser schon bei etwa 93 Grad. Entsprechend länger braucht das Ei, um deine Wunschkonsistenz zu erreichen. Schlage hier am besten gut eine Minute auf die empfohlene Kochzeit obendrauf, damit Eiweiß und Eigelb am Ende auch wirklich perfekt gegart sind.

Soll man Eier nach dem Kochen abschrecken?

Die einen machen es, die anderen nicht. Sinnvoll ist es aber in jedem Fall ... oder vielleicht doch nicht? Beim Abschrecken von frisch gekochten Eiern scheiden sich die Geister. Und tatsächlich kann man es nicht allgemein sagen, ob es sinnvoll ist, Eier nach dem Kochen abzuschrecken. Ob du das machen solltest oder nicht, hängt vor allem davon ab, wie du dein Frühstücksei gern isst.

Magst du es gern weich oder mittel, ist Abschrecken schon sinnvoll. Immerhin brodelt das Ei dann nicht weiter innerlich vor sich hin, wenn es schon längst den heißen Whirlpool verlassen hat. Dabei würde es zwangsläufig nachgaren. Isst du aber ohnehin am liebsten hartgekochte Eier, kannst du dir das Abschrecken der Eier auch sparen. Härter als hart können sie schließlich nicht werden.

Extratipp: Treten die hartgekochten Eier direkt nach dem Verlassen des Kochtopfs den Dienst auf dem Frühstückstisch an, kann Abschrecken auch bei ihnen sinnvoll sein. Schließlich musst du vor dem Weggenießen noch die Schale abpellen. Und die ist bei einem nicht abgeschreckten Ei verdammt heiß.

Eier im Eierkocher kochen

Isst du besonders oft Eier, kann sich ein Eierkocher für dich lohnen. Den findest du übrigens oft auch bei uns im ➤Prämienshop. Das Prinzip ist bei den Geräten oft das gleiche: Du setzt die Eier hinein, gibst eine bestimmte Menge Wasser hinzu, drückst auf den Knopf und beim Piep sind die Eier bereit.

Bei einem Eierkocher musst du also nicht erst warten, bis das Wasser kocht, und die Eier dann hineingeben. Du sparst dir quasi einen Arbeitsschritt. Wie hart oder weich die Eier werden, bestimmst du hier durch die zugegebene Wassermenge. Je mehr Wasser du in das Gerät gibst, umso länger braucht es, um zu verdampfen, und umso länger garen die Eier. Kurz: Je mehr Wasser du zugibst, umso härter werden die Eier. Die meisten Eierkocher bringen einen Messbecher mit. Der verrät dir, welche Wassermenge bei welcher Anzahl von Eiern und welcher Größe die richtige ist.

So praktisch es auch ist, Eier im Eierkocher auf die "Mission perfektes Frühstücksei" zu schicken – einen Nachteil haben die Geräte: Du kannst nicht in einem Kochvorgang mehrere Wünsche erfüllen. Magst du dein Ei lieber weich, dein Herzensmensch aber am liebsten mittel und der Nachwuchs isst sie nur hartgekocht, müsstest du dreimal Eier kochen. Beim "normalen" Kochen im Kochtopf kannst du das eine oder andere Ei einfach vorzeitig herausangeln, während die übrigen noch ein wenig weitergaren.