Was ist eigentlich Tofu?

Ein bisschen sieht Tofu ja aus wie einer dieser drolligen Grillkäse. Also die, die so komisch quietschen, wenn man in sie hineinbeißt. Tatsächlich sind Tofu und Grillkäse aber nicht miteinander verwandt oder verschwägert.

Während Grillkäse nämlich tatsächlich aus Käse besteht (wer hätte das gedacht?), hat Tofu mit dem Milchprodukt rein gar nichts am Hut. Lediglich in der Herstellung gibt es Parallelen: Zunächst einmal wird für die Tofu-Produktion aus Sojabohnen die Sojamilch gewonnen. Nach einigen spektakulär benannten chemischen Abläufen entsteht daraus Sojaquark. Dem wird das Wasser entzogen, sodass eine feste Masse zurückbleibt. Die wird schließlich in Form gepresst und zieht fortan als Tofu durchs Land.