Kartoffeln kochen: Welche Kochzeit ist richtig?

Kartoffeln sind zwar oft nur die Beilage, für so manch einen sind sie aber dennoch der heimliche Star. Kein Wunder, denn so ein herrliches Püree, leicht zerfallende Salzkartoffeln oder auch Bratkartoffeln mit Speck sind nicht weniger als ein echter Happen Glück auf dem Teller. 

Kartoffeln zu kochen, ist mit den richtigen Tipps ganz einfach. Wir haben die wichtigsten Fragen und Antworten rund um die knolligen Köstlichkeiten für dich gesammelt. Damit wird's lecker, versprochen!

• Wie lange müssen Kartoffeln kochen?
  • Welche Kartoffeln kochen am schnellsten?
  • Mit Deckel oder ohne?
  • Auf welcher Stufe müssen Kartoffeln kochen?
• Muss Salz ins Wasser?
• Welche Sorte Kartoffeln solltest du kochen?
• Pellkartoffeln oder Salzkartoffeln?

Kochzeit: Wie lange müssen Kartoffeln kochen?

Bis sich die köstlichen Knollen erweichen lassen, vergehen ungefähr 20 Minuten mit einem gespannt-hungrigen Blick auf die Uhr. So lange braucht eine durchschnittliche Kartoffel ungefähr zum Garen.

Die tatsächliche Kochzeit hängt jedoch von verschiedenen Faktoren wie der Größe und der Sorte ab. Einige Knollen sind echte Sprinter im Kochtopf, andere lassen sich mehr Zeit beim Zubereiten.

• Wie lange müssen mehligkochende Kartoffeln kochen?
  Mehligkochende Kartoffeln sind die Sprinter im Kochtopf: Sie sind schon nach etwa 17 bis 20 Minuten gar.
• Wie lange müssen festkochende Kartoffeln kochen?
  Festkochende Kartoffeln brauchen etwas länger: Nach ungefähr 20 bis 23 Minuten sind sie durch.
• Wie lange müssen vorwiegend festkochende Kartoffeln kochen?
  Die vorwiegend festkochenden Kartoffeln liegen genau in der Mitte der Kochzeiten der anderen Knollen: In rund 20 Minuten sind sie bereit zum Genießen.

Auf die Größe kommt es an

Kleinere Unterschiede in der Garzeit gibt es außerdem zwischen sehr großen und sehr kleinen Knollen. Kartoffelige Giganten brauchen deshalb in der Regel etwas länger: Eine große, festkochende Kartoffel kann schon mal bis zu 25 Minuten im heißen Wasser benötigen. Sehr kleine Kartoffeln, die evtl. auch noch mehligkochende sind, können schon nach 15 Minuten gar sein.

Mach es dir einfach und koche am besten immer in etwa gleich große Kartoffeln in einem Topf. Ganz große Knollen schneidest du ggf. klein. Dann sind alle gleichzeitig gar und wunderbar kartoffelig-lecker.

Welche Kartoffeln kochen am schnellsten?

Abhängig von der Größe des Topfs und der darin befindlichen Menge an Wasser dauert es etwas länger oder eben auch kürzer, bis sich das Wasser von der heißen Herdplatte zum Sieden überreden lässt. Somit gerät das Wasser um die Kartoffeln herum ganz unabhängig von ihrer Sorte gleich schnell in Bewegung. Die kürzeste Garzeit haben mehligkochende Kartoffeln (s. o.).

Mit Deckel oder ohne?

Lass beim Kochen unbedingt den Deckel auf dem Topf. Dann bleibt der heiße Wasserdampf dort, wo er hingehört: bei den Kartoffeln. So garen auch diejenigen Knollen zuverlässig durch, die einen Platz weiter oben im Kochgefäß ergattert haben und vielleicht nicht vollständig mit Wasser bedeckt sind. So vergeudest du außerdem keine Energie.

Auf welcher Stufe müssen Kartoffeln kochen?

Jeder Herd ist verschieden, deshalb lässt es sich nicht pauschal sagen, auf welcher Stufe du die Kartoffeln kochen solltest. Am besten findest du die richtige Einstellung durch Ausprobieren heraus.

Mit einem Glasdeckel auf dem Topf geht das am besten: Dann hast du immer im Blick, ob das Wasser noch kocht. Drehe die Hitze nach und nach herunter, sobald die Kartoffeln kochen. Bei manchem Herd blubbert das Wasser auch noch auf Stufe 2, bei anderen Geräten muss es mindestens Stufe 4 sein.

Teste das einfach mal beim ersten Versuch aus. Beim nächsten Mal weißt du dann schon, auf welcher Stufe die Kartoffeln kochen müssen.

Kartoffeln kochen: Muss Salz ins Wasser?

Gib beim Kochen von Kartoffeln unbedingt Salz ins Wasser. Sie schmecken sonst reichlich fad und werden dir keine Freude auf dem Teller machen. Theoretisch könntest du sie auch später noch nachwürzen. Mit Salz im Wasser gekocht schmecken Kartoffeln aber einfach am besten.

Das haben die erdigen Leckereien übrigens mit ihren anderen gemüsigen Kollegen gemeinsam. Auch die schmecken erst richtig gut, wenn sie mit Salz gekocht wurden. Warum das so ist, erfährst du hier: ➤Warum muss man Gemüse beim Kochen salzen?

Welche Sorte Kartoffeln solltest du kochen?

Kartoffeln sehen zwar alle knuffelig-knollig aus, aber trotzdem gibt es Unterschiede. Je nachdem, was du mit den im Untergrund wachsenden Rundlingen vorhast und welche Rezepte du ausprobieren willst, eignet sich eine andere Kartoffelart fürs Zubereiten:

1. Festkochende Kartoffeln
   In diesen Kartoffeln stecken zehn bis zwölf Prozent Stärke. Dadurch bewahren sie auch dann noch die Haltung, wenn sie gar gekocht sind. Festkochende Kartoffeln eignen sich z. B. für Bratkartoffeln, Kartoffelsalat und ➤Gratins.
   Beim Einkauf sind sie mit einem grünen Streifen auf dem Etikett markiert. (Mehr zu den ➤Farben auf dem Kartoffeletikett liest du hier.)
2. Vorwiegend festkochende Kartoffeln
   Rund zwölf bis 14 Prozent Stärke stecken in vorwiegend festkochenden Kartoffeln. Verwende sie für Salzkartoffeln, Pellkartoffeln oder schubse sie in die Pfanne, denn auch mit ihnen kannst du köstlich krosse Bratkartoffeln zubereiten.
   Vorwiegend festkochende Kartoffeln sind auf dem Etikett rot markiert.
3. Mehlig kochende Kartoffeln
   Diese Kartoffeln lassen sich gern fallen ..., und zwar auseinander. Böse meinen sie das nicht: Die 15 bis 17 Prozent Stärke in den Knollen ist schuld daran, dass sie nicht sonderlich gut Haltung bewahren. Für dein Rezept für einen ➤Kartoffelsalat sind sie daher nicht geeignet, aber umso besser für Kartoffelpüree und Kartoffelklöße.
   Ihr Etikett ist blau gekennzeichnet.

Greife im Discounter oder Supermarkt zu der Knolle, die zu deinen Plänen passt. Im Supermarkt findest du beispielsweise eine große Auswahl an köstlichen Kartoffeln, die sich wunderbar zubereiten lassen: als ➤Bratkartoffeln, ➤Püree, Stampf oder, oder, oder ...

FAQ: Die häufigsten Fragen zum Kartoffelkochen

Wie kocht man Kartoffeln richtig?

Gib die Kartoffeln in einen Topf. Möchtest du Pellkartoffeln essen, lässt du die Schale dran, ansonsten schälst du die Knollen vorher. Gib so viel Wasser hinzu, dass die Kartoffeln knapp damit bedeckt sind. Lasse etwa zwei Teelöffel Salz hineinrieseln und setze einen Deckel auf den Topf. Koche die Kartoffeln etwa 20 Minuten lang (mit Schale ~25 Minuten). Die Garzeit beginnt, sobald das Wasser kocht.

Wie lange dauert es, Kartoffeln mit Schale zu kochen?

Evtl. brauchen Kartoffeln mit Schale eine etwas längere Kochzeit, bis sie gar sind. Sieht das Rezept ungeschälte Kartoffeln vor, schlage auf die gewohnte Dauer etwa fünf Minuten zum Garen auf.

Woher weiß ich, ob die Kartoffeln fertig sind?

Leider sieht man es Kartoffeln nicht an, ob sie sich schon vollständig vom Kochwasser haben erweichen lassen. Schnappe dir deshalb ein spitzes und scharfes Messer und pikse einzelne Knollen damit freundlich in die Seite. Spürst du einen Widerstand, müssen die Kartoffeln noch einen Moment länger kochen.