Farfalline: Eine Nudel macht die Flatter

Wirklich gerecht ist es nicht, dass die Farfalline zu den eher unbekannten Nudelsorten gehört. Schließlich ist sie eine der besonders hübschen Pastasorten, die uns auf den Teller huschen können: Etwa zwei Zentimeter ist sie lang, an den runden Rändern drollig gezackt und in der Mitte zeigt sie stolz ihre Taille. Eigentlich sehen Farfalline aus wie kleine, gefüllte Achten. Tatsächlich sind sie aber Schmetterlingen nachempfunden.

Und da liegt auch gleich das Problem. Mit ihrer besonderen Optik ist die Farfalline (deren Name aus dem Italienischen kommt und passenderweise "Schmetterling" bedeutet) nämlich nicht allein. Die große Schwester, die Farfalle, sieht ganz ähnlich aus. Und tatsächlich stiehlt dieses deutlich größere Nudelwerk in Schleifen- oder eben Schmetterlingsform der kleineren, noch viel hübscher geformten Pasta oft die Show.