Brennendes Fett löschen: So geht's richtig

Gerät das Fett in der Pfanne in Brand oder entzündet sich das Öl im Fonduetopf selbst, ist der Schreck groß. Offenes Feuer ist gefährlich und flößt uns völlig zu Recht Respekt ein! Eine fast natürliche Reaktion sorgt allerdings oft dafür, dass die Gefahr durch einen Fettbrand noch größer wird und auch ernsthafte Verletzungen drohen.

Brennt etwas, ist die allererste Idee bei vielen Menschen: Feuerwehr rufen und dann versuchen zu löschen! Und weil man das für viele andere Situationen so gelernt hat, denkt man dabei wohl am ehesten an Wasser. Brennendes Fett darfst du allerdings niemals mit Wasser löschen! Kippst du Wasser auf den Fettbrand, entsteht eine sog. Fettexplosion. Das ist eine noch viel größere Flamme, die umstehende Gegenstände und auch Menschen ernsthaft verletzen kann. Aber warum ist das so?

Gefährliche Fettexplosion

Vereinfacht dargestellt ist es so: Wenn sich heißer Öldampf mit Luft vermischt, kann sich das Fett entzünden. Es brennt dabei aber nicht das ganze Öl, sondern nur der Teil, der Kontakt mit der Luft hat. Schüttest du Wasser auf das heiße Fett, verdampft das Wasser rasend schnell, dehnt sich explosionsartig aus und nimmt dabei Teile des Öls mit.