Pizzoccheri: die wunderbare Winternudel

Manchmal kann Essen nicht nur satt machen, sondern auch die Seele wärmen. Die Pizzoccheri ist so ein Essen, das du vor allem dann, wenn es draußen kalt, grau und ungemütlich ist, unbedingt einmal probieren solltest.

Das Besondere an dieser Nudel ist erst einmal ihre Zusammensetzung. Später kommen dann noch einige ungewöhnliche Zutaten dazu. Vielleicht findest du die erst einmal überraschend, spätestens auf dem Teller sind sie aber einfach köstlich.

Füllige Fettucine mit auffälliger Farbe

Die Pizzoccheri sieht erst einmal aus wie eine etwas fülligere Fettuccine. Zudem strahlt sie nicht wie andere Nudeln goldgelb in die Welt hinein: Sie ist eher sandfarben und somit eher unauffällig. Das liegt daran, dass die Pizzoccheri zu einem erheblichen Teil aus Buchweizenmehl gezaubert wird. Das bisschen Weizenmehl, das auch noch in die Rührschüssel rieselt, kann da farblich nicht mehr viel ausrichten.