Was sind eigentlich Kapern?

Das Wichtigste auf einen Blick:

• Kapern verpassen manchem Gericht erst den richtigen Pfiff.
• Die würzigen Winzlinge sind die Blütenknospen des Kapernstrauchs.
• Pflückt man sie nicht rechtzeitig, bekommt man eine andere Delikatesse.

Lecker sind sie. Unheimlich lecker! Vor allem in Königsberger Klopsen dürfen Kapern auf gar keinen Fall fehlen! Säuerlich-salzig und einfach richtig gut schmecken die kleinen äh … Dinger, die noch so manch anderem Gericht (wie z. B. Vitello tonnato oder auch Rinder-Tatar) erst den richtigen Pfiff verleihen.

Aber was sind Kapern eigentlich? Sie sind kein Kraut, keine Früchte und auch keine Beere. Und ein Gewürz sind sie ja eigentlich auch nicht so richtig. Oder? Tatsächlich handelt es sich bei Kapern um die noch geschlossenen Blütenknospen vom Kapernstrauch (Capparis spinosa), die sich in der Küche ausgezeichnet machen, für einen ganz speziellen Geschmack sorgen und viele Rezepte bereichern.