Orecchiette: Wir sind ganz Ohr
Dürfen wir vorstellen? Die Nudel mit dem vielleicht niedlichsten Namen in der köstlichen Pastawelt: Orecchiette! Ja gut, der italienische Name mag Dir vielleicht erst einmal nichts sagen, aber übersetzt heißt die wilde Ansammlung von Buchstaben so viel wie "Öhrchen". Und die solltest Du gleich mal aufstellen und lauschen, denn über die kleine Nudel gibt es reichlich zu erfahren.
Interessant ist z. B. dass das runde Pastahütchen nicht aus Italien stammt, sondern vermutlich schon im Mittelalter in Frankreich erfunden wurde. Den Italienern ist das allerdings egal: In der Region Apulien gehören Orecchiette fast zum Tagesprogramm und die Stadt Bari hat die Nudel sogar zum Stadtsymbol erhoben.
Hergestellt werden Orecchiette aus Hartweizengrieß. Die meist leicht raue Oberfläche sorgt dafür, dass Soße gut an den Pastaöhrchen haftet. Tomatensoße steht dabei natürlich ganz oben auf der Liste, die Nudeln schmecken aber auch mit Stängelkohl ganz wunderbar, was übrigens der traditionellen Zubereitung in Apulien entspricht.
Doch ganz gleich, wie Du die kleinen Lauscher servierst: Wir wünschen Dir einen guten Appetit!
Frisch? Finden wir gut! Hier ist immer alles frisch:
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