Baumstachelbeere: Sauer macht fruchtig

Für Früchte, die in drolligen Formen daherkommen, hatten wir schon immer ein besonderes Plätzchen im Herzen. Daher kommt die Baumstachelbeere quasi wie gerufen: Sie ist bemerkenswert gnubbelig und wirkt auf Anhieb sympathisch.

Anders als die Carambola hat sie keine spitzen Kanten, sondern ist rundherum rund, noch dazu angenehm klein und mit einem Haps im Mund. Wer die Baumstachelbeere, die sich hier und da auch als "Grosella" vorstellt, einfach so wegnascht, kann allerdings etwas erleben: Das knuffige Früchtchen hat nämlich ein dunkles Geheimnis: Es ist reichlich sauer! Bereite dich also darauf vor, dass sich beim Verzehr sämtliche Gesichtsmuskeln wie von selbst aktivieren und zu einer Huch-ist-das-sauer-Grimasse anspannen.

Von Sirup, Süßspeisen und sehr viel Zucker

Deutlich besser schmeckt die Baumstachelbeere, wenn sie als Hauptzutat in Gelees, Süßspeisen oder Relishes kullert und dort für eine angenehme Säure sorgt. Reichlich gezuckert verhilft sie nebenberuflich so manchem Sirup zur nötigen Fruchtigkeit. Aus ihrem Saft lassen sich außerdem wunderbar sommerliche Erfrischungsgetränke zaubern. Hier und da sieht man die Grosella auch getrocknet, gesalzen oder kandiert.

Probiere dich am besten einmal durch alle Varianten hindurch, um das etwa zwei Zentimeter große Miniobst genau kennenzulernen. So sicherst du dir ganz nebenbei auch eine ordentliche Portion Vitamin C, das sich in den niedlichen Früchten versteckt.

Frisch vom Baum pflücken kannst du die Baumstachelbeere am ehesten in tropischen oder subtropischen Gegenden. In Indien, Malaysia oder auf den Philippinen hängen sie beispielsweise in kleinen Trauben an den Ästen. Aber auch in Hawaii oder in Mittel- bzw. Südamerika ist die Grosella zu finden.

Traust du dich, direkt in eines der rohen Früchtchen zu beißen, triffst du zuerst auf festes, aber gleichzeitig saftiges Fruchtfleisch. Direkt danach kommt ein kleiner Kern. Der macht etwas Mühe, denn er ist der Ansicht, dass er und das Fruchtfleisch unzertrennlich sein sollten. Knabbere ihn rundherum ab und lass dir das saure, aber sympathische Obst schmecken!